Les premiers documents d’archives, datant de 1443, évoquent la visite de l’église paroissiale de « Chevrier », ancien nom du village. Rédigés en latin à la plume d’oie, ils ont traversé les siècles malgré guerres et conflits religieux.
Le nom « Chevry » apparaît pour la première fois en 1663. À cette époque, la paroisse compte environ 550 habitants. On y retrouve déjà des familles comme Emery, Jacquemier, Girod ou Tougin.
Initialement passée au culte protestant, l’église Saint-Maurice revient au culte catholique en 1612. La Réforme, dès 1536, rattache Chevry à Crozet, et les tensions religieuses marquent durablement la paroisse. En 1662, le temple protestant est détruit et le protestantisme interdit.
Plus tôt encore, au XIIIᵉ siècle, des droits religieux sont partagés entre le prieuré de Satigny et le curé local. En 1442, Segny devient une dépendance de Chevry.
Le premier curé connu, Pierre Verdan, est nommé en 1625.


